برای آشنایی با طرز تهیه گوشت و لوبیا به سبک اصفهانی با بخش آشپزی همراه شوید ابتدا مواد لازم برای تهیه غذای گوشت و 

لوبیا اصفهانی را یادداشت کنید این مواد برای حدودا 5 نفر کافیست ضمنا گوشت و لوبیا یکی از غذاهای سنتی شهر اصفهان است که در قابلمه های مسی پخته می شده است. هم چنین آب این غذا همراه با نان تازه تیلیت شده و مورد استفاده قرار میگیرد.

 

مواد لازم برای ۴ الی ۶ نفر

گوشت گوسفند: ۱۰۰ گرم(بهتره گوشت دنده باشه)

سبزی گوشت و لوبیا شامل تره، جعفری و شنبلیله: ۵۰۰ گرم

لوبیا سفید: ۲ پیمانه

برنج: ۱/۳ پیمانه

پیاز :یک عدد

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه دلخواه

طرز تهیه گوشت ولوبیا

 

قابلمه متوسطی برداشته، نصف از قابلمه را آب کرده و روی حرارت بالا قرار دهید تا بجوش آید، گوشت را تمیز کرده، شسته و همراه با یک پیاز نمک و فلفل در قابلمه میگذاریم و کف جاصل از گوشت را میگیریم سپس لوبیا سفید وزردچوبه را نیز اضافه می کنیم و اجازه میدهیم گوشت و لوبیا نیم پز شوند.(نیم ساعت زودپز یا یکساعت دز قابلمه) پس از این مدت برنج را که قبلا خیس کردیم اضافه می کنیم .

 سبزی ها را پاک کرده ( بدون ریز کردن انها)، سپس شسته و اجازه می دهیم آب اضافی اش خارج شود.

 سبزی ها را به گوشت و لوبیای نیم پز شده افزودهو پیازی که با گوشت در قابلمه گذاشته بودیم را در می اوریم.

پس از پخت اب گوشت و لوبیا را با استفتده از ابکش ریز جدا کرده و با نان سرو میکنیم. مخلوط گوشت و لوبیا را میکوبیم در ظرف دلخواه کشیده همراه با سزی خوردن و ترشی سرو میکنیم.

نکات:

در صورت دلخواه می توان هنگام اضافه کردن برنج یک سیب زمینی متوسط نیزاضافه کرد باعث میشود کشدار تر شود.

در این غذا سبزی نباید ریز شود، فقط ساقه های جعفری و شنبلیله را گرفته و در صورت نیاز تره را ۲ الی ۳ قسمت کنید.

و می توان شنبلیله خشک( یک ق مرباخوری) برای عطر بیشتر اضافه کرد